Bitter Gourd Fry (Kakarakaya Eguru)

Ingredients:
Bitter gourd - 250 gms
Desiccated or fresh coconut grated - 1 tbsp 
Salt to taste
Turmeric - 1/4 tsp
Red chilli powder - 1 tsp
Oil - 1 tbsp
Channa dal, Urad dal, Mustard and cumin seeds - 1/4 tsp each (for talimpu)
Curry leaves
 Jaggery - small piece (optional)


Method:

• Wash and cut the bitter gourd into small pieces and boil them in salted water. Drain the water and keep aside the pieces.
• Heat the oil in pan, add all talimpu ingredients, curry leaves and fry for one minute.
• Add bitter gourd pieces and spices and fry for 7-8 minutes in low flame.
• Add grated coconut, mix well and cook another 5 minutes. (add grated jaggery if desired)
• Serve with rice.
• This is good for diabetic, asthma patients.

          కాకరకాయ ఇగురు 

కావలిసిన వస్తువులు:

కాకర కాయలు - 250 గ్రా 

కొబ్బరి పొడి - 1 tbsp 

ఉప్పు 

పసుపు - 1/4 tsp 

కారం - 1 tsp 

నూనె - 1 tbsp 

మినపప్పు, సెనగ పప్పు, - 1/2 tsp 

ఆవాలు - 1/4 tsp 

జీలకర్ర - 1/4 tsp 

బెల్లం - చిన్న ముక్క 

కరివేపాకు 

తయారీ:

• కాకరకాయలు కడిగి చిన్న ముక్కలు కోసి ఉడికించుకోవాలి.  నీళ్ళు వంచి ముక్కలు పక్కన పెట్టుకోవాలి .. 
• బాణలిలో  నూనె వేడి చేసి మినపప్పు, సెనగ పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు  వేగిన తరువాత కాకర కాయ ముక్కలు పసుపు, ఉప్పు, కారం వేసి బాగా వేయున్చికోవాలి. 
• చివరకు కొబ్బరి పొడి, బెల్లం తురుము  వేసి సన్నని సెగ మీద 3-4 ని వేయించి దించుకోవాలి